კარბოქსიმეთილის ცელულოზის გამოყენება კვების ინდუსტრიაში

Carboxymethylcellulose (CMC) სინთეზირებულია ბოჭკოებისგან (ფრენა/მოკლე ხაზი, რბილობი და ა.შ.), ნატრიუმის ჰიდროქსიდი და მონოქლოროაცეტური მჟავა. სხვადასხვა გამოყენების თანახმად, CMC– ს აქვს სამი სპეციფიკაცია: სუფთა პროდუქტის სიწმინდე ≥ 97%, სამრეწველო პროდუქტის სიწმინდე 70-80%, ნედლი პროდუქტის სიწმინდე 50-60%. CMC- ს აქვს შესანიშნავი თვისებები, როგორიცაა გასქელება, შეჩერება, შემაკავშირებელი, სტაბილიზაცია, ემულსირება და საკვების დაშლა. ეს არის მთავარი საკვების გასქელება რძის სასმელების, ყინულის პროდუქტების, მურაბების, ჟელეების, ხილის წვენების, არომატიზატორების, ღვინოების და სხვადასხვა ქილა. სტაბილიზატორი.

CMC– ის გამოყენება კვების ინდუსტრიაში
1. CMC- ს შეუძლია ჯემი, ჟელე, ხილის წვენი, სუნელი, მაიონეზი და სხვადასხვა ქილა ჰქონდეს სათანადო თიქსოტროპიას და შეუძლია გაზარდოს მათი სიბლანტე. CMC- ს დაკონსერვებულ ხორცზე დამატება შეიძლება თავიდან აიცილოს ზეთი და წყალი სტრატიფიკაცია და იმოქმედოს როგორც ღრუბელი აგენტი. ის ასევე არის იდეალური ქაფის სტაბილიზატორი და გამწმენდი ლუდისთვის. დამატებული თანხა დაახლოებით 5%. საკონდიტრო საკვებზე CMC– ს დამატებამ შეიძლება თავიდან აიცილოს ზეთი საკონდიტრო საკვებისგან, ასე რომ საკონდიტრო საკვების გრძელვადიანი შენახვა არ გაშრება და საკონდიტრო ზედაპირი გახდის გლუვი და დელიკატური გემოვნებით.

2 ყინულის პროდუქტებში - CMC- ს აქვს უკეთესი ხსნადობა ნაყინში, ვიდრე სხვა გასქელება, როგორიცაა ნატრიუმის ალგინატი, რომელსაც შეუძლია მთლიანად სტაბილიზაცია მოახდინოს რძის ცილას. CMC– ს კარგი წყლის შენარჩუნების გამო, მას შეუძლია გააკონტროლოს ყინულის კრისტალების ზრდა, ისე, რომ ნაყინს აქვს ნაყარი და საპოხი სტრუქტურა, და საღეჭი ყინულის ნარჩენები არ არსებობს, ხოლო გემო განსაკუთრებით კარგია. დამატებული თანხა არის 0.1-0.3%.

3. CMC არის სტაბილიზატორი რძის სასმელებისთვის - როდესაც ხილის წვენს ემატება რძე ან ფერმენტირებული რძე, ამან შეიძლება გამოიწვიოს რძის ცილა შეაჩეროს შეჩერებულ მდგომარეობაში და გამოიჩინოს რძე, რაც რძის სასმელების სტაბილურობას ღარიბი და მიდრეკილება ცუდად გააფუჭებს. განსაკუთრებით რძის სასმელის გრძელვადიანი შენახვისთვის უკიდურესად არასასურველია. თუ CMC ემატება ხილის წვენის რძეს ან რძის სასმელს, დამატებით რაოდენობაა ცილის 10-12%, მას შეუძლია შეინარჩუნოს ერთგვაროვნება და სტაბილურობა, თავიდან აიცილოს რძის ცილის კოაგულაცია, და ნალექების გარეშე, ისე, რომ გააუმჯობესოს რძის სასმელის ხარისხი და შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდეს სტაბილურად. გაფუჭებული.

4. ფხვნილი საკვები - როდესაც ზეთი, წვენი, პიგმენტი და ა.შ. უნდა იყოს ფხვნილი, ის შეიძლება შერეული იყოს CMC– ით, და მისი ადვილად ფხვნილი შეიძლება იყოს სპრეის საშრობით ან ვაკუუმის კონცენტრაციით. ის ადვილად ხსნადია წყალში, როდესაც გამოყენებულია, ხოლო დამატების ოდენობა 2-5%.

5. საკვების შენარჩუნების თვალსაზრისით, მაგალითად, ხორცის პროდუქტები, ხილი, ბოსტნეული და ა.შ., CMC- ით განზავებული წყლის ხსნარით შესხურების შემდეგ, ძალიან თხელი ფილმი შეიძლება ჩამოყალიბდეს საკვების ზედაპირზე, რომელსაც შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში შეინახოს საკვები და შეინარჩუნოს საკვები სუფთა, სატენდერო და გემოვნებით. და ის შეიძლება წყალთან ერთად გარეცხოთ ჭამის დროს, რაც ძალიან მოსახერხებელია. გარდა ამისა, იმის გამო, რომ საკვები კლასის CMC ადამიანის სხეულისთვის უვნებელია, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მედიცინაში. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას CMC ქაღალდის მედიცინისთვის, ემულსირებული ზეთის დამაბინძურებელი აგენტი ინექციისთვის, სამკურნალო საშუალებებისთვის გასქელება, მალამოების მძიმე მასალა და ა.შ.

CMC- ს არა მხოლოდ აქვს პროგრამების ფართო სპექტრი კვების მრეწველობაში, ის ასევე მნიშვნელოვან პოზიციას იკავებს მსუბუქი ინდუსტრიაში, ტექსტილის, პაპერმერის, ბეჭდვისა და საღებავების, ნავთობის და ყოველდღიური ქიმიკატების სფეროში