ცელულოზის ეთერის გამოყენება საკვებში

ცელულოზის ეთერის წარმოებულები დიდი ხნის განმავლობაში ფართოდ გამოიყენება კვების ინდუსტრიაში. ცელულოზის ფიზიკურ მოდიფიკაციას შეუძლია დაარეგულიროს სისტემის რევოლოგიური თვისებები, ჰიდრატაცია და მიკროსტრუქტურული თვისებები. საკვებში ქიმიურად მოდიფიცირებული ცელულოზის ხუთი მნიშვნელოვანი ფუნქციაა რევოლოგია, ემულსიფიკაცია, ქაფის სტაბილურობა, ყინულის ბროლის წარმოქმნისა და ზრდის კონტროლის უნარი და წყლის დამაკავშირებელი.
 
მიკროკრისტალური ცელულოზა, როგორც საკვების დანამატი, დაადასტურა ერთობლივი საიდენტიფიკაციო კომიტეტმა სურსათის დანამატებისთვის, რომლებიც 1971 წელს. კვების ინდუსტრიაში, მიკროკრისტალური ცელულოზა ძირითადად გამოიყენება ემულგატორის, ქაფის სტაბილიზატორი, მაღალი ტემპერატურის სტაბილიზატორი, არასამთავრობო წყობილების შევსება, სუსპენზიული აგენტი და საკონტროლო ყინულის კრისტალური აგენტი. საერთაშორისო მასშტაბით, აქ მოხდა მიკროკრისტალური ცელულოზის გამოყენება გაყინული საკვების და ცივი სასმელების ტკბილი და სამზარეულოს სოუსების წარმოებაში; მიკროკრისტალური ცელულოზისა და მისი კარბოქსილირებული პროდუქტების გამოყენებით, როგორც დანამატები, სალათის ზეთის, რძის ცხიმის და დექსტრინის კონდიცირების წარმოებისთვის; და მასთან დაკავშირებული პროგრამები დიაბეტით დაავადებულთათვის საკვები საკვები პროდუქტებისა და მედიკამენტების წარმოებაში.
 
კრისტალური მარცვლეულის ზომა 0,1 ~ 2 მიკრონი მიკროკრისტალურ ცელულოზაში კოლოიდური დონისთვის, კოლოიდური მიკროკრისტალური ცელულოზა საზღვარგარეთიდან შემოაქვს სტაბილიზატორი რძის წარმოებისთვის, როგორც ეს აქვს კარგი სტაბილურობა და გემო, სულ უფრო და უფრო გამოიყენება მაღალი ხარისხის სასმელების წარმოებაში, რომელიც ძირითადად გამოიყენება კალციუმის რძით, კოკოის რძით, ვალნუტური რძით, ცელულოზა და კარაგენანი ერთად გამოიყენება, შეიძლება მოგვარდეს მრავალი ნეიტრალური რძის სტაბილურობა.
 
მეთილის ცელულოზა (MC) ან შეცვლილი მცენარეთა ცელულოზის ღრძილები და ჰიდროქსიპროლილის მეთილის ცელულოზა (HPMC) ორივე დამოწმებულია, როგორც საკვების დანამატები. ორივე მათგანს აქვს ზედაპირული აქტივობა და შეიძლება წყალში ჰიდროლიზირებული იყოს და ადვილად გახდეს ფილმი ხსნარში, რომელიც შეიძლება დაიშალოს ჰიდროქსიპროლილის მეთილის ცელულოზის მეთოქსიასა და ჰიდროქსიპროლილ კომპონენტებში სითბოს მიერ. მეთილის ცელულოზასა და ჰიდროქსიპროლილის მეთილის ცელულოზას აქვს ცხიმიანი გემო, შეუძლია გადაიტანოს მრავალი ბუშტი, ტენიანობის შენარჩუნების ფუნქციით. გამოიყენება საცხობი პროდუქტებში, გაყინულ საჭმელებში, სუპებში (მაგალითად, მყისიერი noodle პაკეტები), წვენები და საოჯახო სუნელები. ჰიდროქსიპროპილის მეთილის ცელულოზა არის წყალში ხსნადი, რომელიც არ არის მონელებული ადამიანის სხეულით ან ნაწლავის მიკრობული დუღილის შედეგად, შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის შემცველობა, გრძელვადიან მოხმარებას აქვს ჰიპერტენზიის თავიდან აცილების ეფექტი.
 
CMC არის კარბოქსიმეთილის ცელულოზა, შეერთებულმა შტატებმა მოიცვა CMC შეერთებული შტატების ფედერალურ კოდექსში, რომელიც აღიარებულია, როგორც უსაფრთხო ნივთიერება. გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციამ და ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციამ აღიარა, რომ CMC უსაფრთხოა, ხოლო ადამიანის ყოველდღიური მიღება 30 მ გ/ კგ. CMC– ს აქვს უნიკალური კავშირი, გასქელება, შეჩერება, სტაბილურობა, დისპერსია, წყლის შეკავება, ცემენტირებული თვისებები. ამრიგად, კვების ინდუსტრიაში CMC შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გასქელება აგენტი, სტაბილიზატორი, შეჩერების აგენტი, დისპერსიული, ემულგატორის, ჭაობის აგენტი, გელის აგენტი და სხვა საკვების დანამატები, სხვადასხვა ქვეყანაში გამოყენებულია.