მიკროკრისტალური ცელულოზის გამოყენება საკვებში

ჩინური ალიანსები: ხის ფხვნილი; ცელულოზა; მიკროკრისტალური; მიკროკრისტალური; ბამბის წვიმა; ცელულოზის ფხვნილი; ცელულაზა; კრისტალური ცელულოზა; მიკროკრისტალური ცელულოზა; მიკროკრისტალური ცელულოზა.

ინგლისური სახელი: მიკროკრისტალური ცელულოზა, MCC.

მიკროკრისტალინის ცელულოზა მოიხსენიება როგორც MCC, ასევე ცნობილია როგორც კრისტალური ცელულოზა, მიკროკრისტალური ცელულოზა (MCC, მიკროკრისტალური ცელულოზა), მთავარი კომპონენტი არის ხაზოვანი პოლისაქარიდები, რომლებიც შეკრულია β-1,4-გლუკოზიდური ბონუსებით, არის ბუნებრივი, უსიტყვო და გემოვნებიანი კრისტალი. ფხვნილის მსგავსი ფოროვანი ნაწილაკები, რომლებიც ჰიდროლიზდება განზავებული მჟავით, პოლიმერიზაციის შეზღუდვის ხარისხამდე (LODP).

იგი ძირითადად ამოღებულია ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ბრინჯის ხახვი, ბოსტნეულის ტკბილი რბილობი, ბაგები, სიმინდის კობრი, ხორბალი, ქერი, ჩალის, ლერწმის ღერო, არაქისის ჭურვი, ნესვი, ბამბუკი და ა.შ.

კვების ინდუსტრია

კვების მრეწველობაში იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც მნიშვნელოვანი ფუნქციური საკვების ბაზის გარდა სასადილო ცელულოზა და ის იდეალური დანამატია.
(1) შეინარჩუნეთ ემულსიფიკაციისა და ქაფის სტაბილურობა
(2) შეინარჩუნეთ მაღალი ტემპერატურის სტაბილურობა
(3) სითხის სტაბილურობის გაუმჯობესება
(4) კვების დანამატები და გასქელება
(5) სხვა მიზნები

მიკროკრისტალური ცელულოზის გამოყენება საკვებში

1. გამომცხვარი საქონელი

MCC დიეტური ბოჭკოს კარგი წყაროა და მისი გამოყენება შესაძლებელია მაღალი ბოჭკოვანი გამომცხვარი საქონლის შესაქმნელად.

MCC- ს გამომცხვარ საკვებს დაამატებთ არა მხოლოდ ცელულოზის შემცველობას, ასე რომ მას აქვს გარკვეული კვების და ჯანმრთელობის ფუნქციები, არამედ შეუძლია შეამციროს გამომცხვარი საკვების სითბო, გააუმჯობესოს პროდუქტის წყლის შეკავება და გახანგრძლივოს შენახვის ვადა.

2. გაყინული საკვები

MCC– ს შეუძლია არა მხოლოდ გააუმჯობესოს ინგრედიენტების დისპერსია და სტაბილურობა გაყინულ საკვებში, არამედ დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოს ორიგინალური ფორმა და ხარისხი. MCC ასევე განსაკუთრებული როლი აქვს გაყინულ საკვებში. MCC- ს არსებობის გამო, გაყინვის ხშირი დაწყების პროცესში, მოქმედებს როგორც ფიზიკური ბარიერი, რაც ხელს უშლის მარცვლეულის აგლომერაციას დიდ კრისტალებში.

მაგალითად, ნაყინში, MCC- ში, როგორც სტაბილიზატორისა და აღბეჭდვა, შეიძლება გაზარდოს ნაყინის ჭრილობის სიბლანტე, გააუმჯობესოს ნაყინის საერთო ემულსიფიკაციის ეფექტი და გააუმჯობესოს დისპერსიული სტაბილურობა, დნობის წინააღმდეგობა და ნაყინის სისტემის არომატის განთავისუფლების უნარი.

ნაყინში გამოყენებულმა შეიძლება თავიდან აიცილოს ან შეაჩეროს ყინულის კრისტალების ზრდა და შეაჩეროს ყინულის ნაკაწრების გამოჩენა, გააუმჯობესოს გემო, შინაგანი სტრუქტურა და რბილი ნაყინის გარეგნობა და გააუმჯობესოს ზეთის და ცხიმის შემცველი მყარი ნაწილაკების დისპერსია.

MCC მოქმედებს როგორც ფიზიკური ბარიერი ნაყინის განმეორებითი გაყინვისა და დათბობის დროს, რაც ხელს უშლის მარცვლეულის აგლომერაციას, ყინულის დიდი კრისტალების შესაქმნელად.

3. რძის პროდუქტები

MCC შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ემულსიური სტაბილიზატორი რძის სასმელებში. საერთოდ, რძის სასმელები მიდრეკილნი არიან წარმოების და გაყიდვების შენახვის დროს ემულსიის განცალკევებისკენ, ხოლო MCC– ს შეუძლია გასქელება და გელი წყლის ფაზა ნავთობ-წყლის ემულსიებში, რათა თავიდან აიცილოს ნავთობის წვეთები ერთმანეთთან მიახლოებით ან თუნდაც მოხდეს. პოლიმერიზაცია.

MCC- ს უცხიმო ყველის დამატებას არა მხოლოდ შეუძლია შეადგინოს ცხიმის შემცველობით გამოწვეული გემოვნების ნაკლებობა, არამედ შექმნას დამხმარე ჩარჩო, რომ პროდუქტი რბილი გახდეს, რითაც გააუმჯობესებს პროდუქტის საერთო ეფექტს.

ნაყინის MCC– ში განაცხადი, როგორც სტაბილიზატორი, შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს კრემის ემულსიფიკაცია და ქაფის სტაბილურობა, რითაც აუმჯობესებს ტექსტურას და გახდის კრემს უფრო გაჟღენთილი და გამაგრილებელი.

4. სხვა საკვები

კვების მრეწველობაში, როგორც დიეტური ბოჭკოვანი და იდეალური ჯანმრთელობის საკვების დანამატი, მიკროკრისტალური ცელულოზას შეუძლია შეინარჩუნოს ემულსიფიკაციისა და ქაფის სტაბილურობა, შეინარჩუნოს მაღალი ტემპერატურის სტაბილურობა და გააუმჯობესოს სითხის სტაბილურობა. იგი დამტკიცებულია გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციამ და ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციამ. საკვების დანამატების სერტიფიკაციით და დამტკიცებით, ერთობლივი შეფასების კომიტეტი, რომელსაც ორგანიზაცია ეკუთვნის, შესაბამისი ბოჭკოვანი პროდუქტები ასევე ჩნდება და ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა საკვებში