რა ფუნქციები აქვს ცელულოზის ეთერის საკვების შემადგენლობას

აღწერეთ

საკვების კომპოზიციები, რომლებიც მოიცავს ცელულოზის ეთერებს

ტექნიკური სფერო

წინამდებარე გამოგონება ეხება საკვების კომპოზიციებს, რომლებიც შეიცავს ცელულოზის ეთერებს.

ფონის ტექნიკა

უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ ცელულოზის ეთერები შეიტანოს საკვების კომპოზიციებში, განსაკუთრებით დამუშავებული საკვების კომპოზიციებში, სხვადასხვა თვისებების გასაუმჯობესებლად, როგორიცაა გაყინვის სტაბილურობა და/ან ტექსტურა, ან წარმოების დროს სიმტკიცის გაუმჯობესება, მექანიკურად დამუშავებული ან შემწვარი. ბრიტანეთის საპატენტო განაცხადი GB 2 444 020 ასახავს საკვების ასეთ კომპოზიციებს, რომლებიც მოიცავს არაიონური ცელულოზის ეთერს, როგორიცაა მეთილკელულოზა, ჰიდროქსიპროპილ ცელულოზა ან ჰიდროქსიპროპილ მეთილცელულოზა. მეთილცელულოზასა და ჰიდროქსიპროპილის მეთილცელულოზას აქვთ "თერმოსის შექცევადი გელინგის თვისებები". კონკრეტულად აღწერილია, რომ როდესაც მეთილკელულოზის ან ჰიდროქსიპროპილ მეთილკელულოზის წყალხსნარი თბება, მოლეკულში მდებარე ჰიდროფობიური მეთოქსიური ჯგუფი გადის დეჰიდრატაციას და ის ხდება წყლის გელი. მეორეს მხრივ, როდესაც შედეგად მიღებული გელი გაცივდება, ჰიდროფობიური მეტოქსიური ჯგუფები რეჰიდრატირდება, რომლის საშუალებითაც გელი ბრუნდება ორიგინალ წყალხსნარში.

ევროპული პატენტი EP I 171 471 ასახავს მეთილცელულოზას, რომელიც ძალიან სასარგებლოა მყარი საკვების კომპოზიციებში, როგორიცაა მყარი ბოსტნეული, ხორცი და სოიოს ღვეზელი, მისი გაზრდილი გელის სიმტკიცის გამო. მეთილკელულოზა უზრუნველყოფს მყარი საკვების შემადგენლობაში გაუმჯობესებულ სიმტკიცეს და თანმიმდევრულობას, რითაც კარგი ნაკბენის შეგრძნებაა მომხმარებლებისთვის, რომლებიც ჭამენ გადამუშავებულ საკვებს. ცივ წყალში დაშლისას (მაგ., 5 ° C ან ქვედა) საკვების შემადგენლობის სხვა ინგრედიენტებთან შერწყმის წინ ან შემდეგ, მეთილკელულოზის სოიო აღწევს სრულ შესაძლებლობებს, რათა უზრუნველყოს მყარი საკვების კომპოზიციები კარგი სიმტკიცით და თანმიმდევრობით. უნარი.

ამასთან, ზოგიერთ შემთხვევაში, ცივი წყლის გამოყენება არასასიამოვნოა საკვების შემადგენლობის მწარმოებლისთვის. შესაბამისად, სასურველი იქნება ცელულოზის ეთერების მიწოდება, რომლებიც უზრუნველყოფენ მყარ საკვებ კომპოზიციებს კარგი სიმტკიცით და თანმიმდევრობით, მაშინაც კი, როდესაც ცელულოზის ეთერები იხსნება წყალში, რომელსაც აქვს ოთახის ტემპერატურა.

ჰიდროქსიალკილის მეთილცელულოზა, როგორიცაა ჰიდროქსიპროპილ მეთილცელულოზა (რომელიც ასევე ცნობილია საკვების კომპოზიციებში), ცნობილია, რომ აქვს დაბალი შენახვის მოდული, მეთილცელულოზასთან შედარებით. ჰიდროქსიალილის მეთილცელულოზები, რომლებიც აჩვენებენ დაბალი შენახვის მოდულს, არ ქმნიან ძლიერ გელს. მაღალი კონცენტრაციაა საჭირო თუნდაც სუსტი გელებისთვის (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ და Caswell, DC ნახშირწყლების პოლიმერებში 22 (1993) გვ.

როდესაც ჰიდროქსიალკილის მეთილცელულოზები, როგორიცაა ჰიდროქსიპროპილის მეთილკელულულოზა (რომელიც აჩვენებს დაბალ შენახვას), შედის მყარი საკვების კომპოზიციებში, მათი სიმტკიცე და თანმიმდევრობა არ არის საკმარისი ზოგიერთი აპლიკაციისთვის.

წინამდებარე გამოგონების ობიექტია უზრუნველყოს ჰიდროქსიალკილის მეთილცელულოზის, განსაკუთრებით ჰიდროქსიპროპილ მეთილცელულოზის უზრუნველყოფა, რომელიც შედარებულია ცნობილ ჰიდროქსიალკილის მეთილცელულოზებთან, მაგალითად, ჰიდროქსიპროპილის მეთილკელულოზის კონტრასტში, მყარი საკვების კომპოზიციები უზრუნველყოფილია გაუმჯობესებული სიმტკიცით და/ან კოზიანი.

წინამდებარე გამოგონების სასურველი ობიექტია ჰიდროქსიალკილის მეთილკელულოზის, განსაკუთრებით ჰიდროქსიპროპილ მეთილკელულოზის უზრუნველყოფა, რომელიც უზრუნველყოფს მყარ საკვებ კომპოზიციებს კარგი სიმტკიცით და/ან ერთიანობით, მაშინაც კი, როდესაც ჰიდროქსიალილის მეთილკელულოზა იგივეა, როდესაც წყალში გაათავისუფლეს ოთახის ტემპერატურა.

გასაკვირია, რომ დადგინდა, რომ ჰიდროქსიალკილის მეთილცელულოზა, განსაკუთრებით ჰიდროქსიპროპილ მეთილცელულოზა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მყარი საკვების კომპოზიციებთან შედარებით, ცნობილ მყარ საკვებ კომპოზიციებს აქვთ უფრო მაღალი სიმტკიცე და/ან თანმიმდევრობა.

გასაკვირი იყო, რომ დადგინდა, რომ გარკვეული ჰიდროქსიალკილის მეთილკელულოზები, განსაკუთრებით ჰიდროქსიპროპილ მეთილცელულოზა, არ არის საჭირო ცივ წყალში დაშლა, რათა უზრუნველყოს მყარი საკვების კომპოზიციები კარგი სიმტკიცით და/ან ერთიანობით.